Gasztronómia

A  „Miklósfai Répafőző verseny”, mára már országos hírűvé nőtte ki magát. Mindenképpen fontos ennek a hagyománynak az ápolása, hiszen különleges a miklósfai répa íze. Amikor megsavanyítják a miklósfai asszonyok, akkor kerül sor a répafőző versenyre.

Helyi Termék és Védjegyház nyílt hétfőn Zalaegerszegen; a kereskedelmi egységben meg lehet ismerni a Zalában bejegyezett helyi védjegyes termékeket, valamint ezek környezetei előnyeit.

„Ízek, ételek a hagyomány és haladás jegyében” A Pannon Helyi Termék Nonprofit Kft. receptversenyt hirdet, melynek célja, hogy felkutassa, és csokorba gyűjtse Vas és Zala megye területéről a lassan már feledésbe merülő helyi autentikus recepteket; továbbá fellelje a rég elfelejtett tradicionális ízeket, alapanyagokat.

A gyermekláncfű vagy pitypang mindenfelé gyakori évelő növény, régebben nevezték még pongyola pitypangnak, tejesfű virágnak, kákicsnak, de barátfejnek vagy barátfűnek is. Egyes vidékeken kikirics a neve. Más vidékeken elvétve kutyatej-nek nevezik, ami helytelen elnevezés, ugyanis a farkas kutyatej-jel (Euphorbia cyparissias) keverik össze, ami egy mérgező tejelő növény. Virágpora az arra érzékenyekből allergiás reakciót vált ki.Salátakészítés: Friss gyökeréből és a leveléből készíthetünk salátát / majonézes tojás salátába keverve nagyon finom.

Ma már lehetetlen felidézni, hogy honnan, kitől származik a recept, a bonyolult eljárási mód a kicsiny közösségben szájhagyomány útján terjedt, anyáról lányára öröklődött - mondja Vadkerti-Tóth Jánosné, aki negyedik-ötödik éve tanulja a savanyítást, de szerinte még mindig tökéletesíteni kell a tudását - írja az Ötvenentúl honlapja, a megyénkben máig nagyon kedvelt népi étel, a tarló- vagy kerekrépa elkészítéséről.

Medvehagyma leves

medvehagyma,1 liter víz, Olaj, 2 kk keményítőliszt, 1 üveg fehérbor, 5 tojássárgája, pirított kenyérkocka

A medvehagymát felvágjuk, olajban megpároljuk, vízzel felengedjük, és fél órát főzzük. A keményítőt a borban feloldjuk hozzáöntjük a leveshez, elkeverjük benne a tojássárgáját. Pirított kenyérkockákkal tálaljuk.

A farsang egyik jellegzetes édessége a szalagos fánk. Könnyű, és semmihez sem hasonlítható finomság. Nem hiába, hogy farsangtól függetlenül, sokan egész évben szívesen készítik és fogyasztják.

A zalai megyeszékhelytől is alig több, mint száz kilométer az a kicsi osztrák falu, Schützen (magyar nevén Sérc- mivelhogy ez a település is a történelmi Magyarország része volt a határtologatók kétes munkája előtt), amelynek Taubenkobel névre hallgató vendéglőjét meglátogatta a HVG Gasztroturista rovata.

Náhol Krisztián, Rezi község borásza is bekerült a 100 legjobb magyar borász közé azon a listán, amelyet a Gentleman magazin keltett életre. A Náhol Pincészet 1986 óta családi vállalkozásként működik. A birtok fekvése szélcsendes dél- délnyugati lejtőn Reziben, Keszthelytől és Hévíztől egyaránt 8-8 Km-re található.

Hozzávalók: 40 dkg sertéshús, 10 dkg füstölt szalonna, 30 dkg hosszú metélt, 1 vöröshagyma, fekete bors, 5 dkg margarin, 2 tojás, 3 dl tejföl, 1 dl fehérbor, 8 savanyú káposzta levél, pirospaprika, só.